Tierras Mayas llenas de historia y tradición. El Popol Vuh, libro sagrado de los mayas, advierte la importancia histórica del maíz, para ellos este era el elemento fundamental que componía a los hombres: “Sólo masa de maíz entró en la carne de nuestros padres”.
La comida mexicana es una matriz de antiguos conocimientos que perviven no sólo en los surcos y en las milpas, en las cocinas y en las mesas; también de alguna manera en templos y cementerios, en cunas y altares, en rezos y costumbres del pueblo, sea indígena o no. Nuestra cocina es un conjunto cultural que deviene eje de usos y prácticas comunitarias y familiares.
