Fruta Cubierta > Acitron
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Tuna cristalizada (cristalizado: proceso de coccion a altas temperaturas con azucar / piloncillo que convierte la fruta en un dulce modificando su textura)
Pulpa extraída de cactus endémicos de nuestro país llamados biznagas, utilizados en la época prehispánica como fuente de alimento e instrumento ritual.
La gran riqueza de este cactus fue aprovechada por la cultura mexica con fines medicinales hasta la conquista, época en la que se mezcló con la repostería española.
Cultura viva en cada platillo, tradiciones y costumbres que giran alrededor de las paranguas, tres piedras que dan cabida al fuego y sostienen los comales donde se preparan diariamente los alimentos de los Purépechas.
Así es la cocina del Occidente de nuestro país, hogar de Huicholes y Nahuas por igual que mezclan sus conocimientos ancestrales con la belleza culinaria actual. Hogar del tequila, símbolo de la identidad mexicana en todo el mundo, cocadas, rollos de guayaba y frutas únicas, la región Occidente tiene todo el sabor de México.
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